Vinařství Válka - Obsah cukru - Polosladké
📍 Vinařská podoblast: Velkopavlovická
🏡 Obec: Nosislav
🍷 Roční produkce vína: cca 30 000 lahví
📅 Rok založení vinařství: 1991
🌿 Rozloha vinic: cca 10 ha
Malé rodinné vinařství, které díky své neutuchající píli, skromnosti a lásce k řemeslu vyrábí poctivá a krásná bio vína. K vínu a vinicím se chovají s respektem a láskou. Do vinohradů nezasahují víc, než je nezbytně nutné, aby si zachovaly charakteristiku odrůd. Spolu s Válkovi dnes vinařství tvoří i jejich syn Vojta. Zakládají si na spontánním kvašení bez přidaných kvasinek, s minimální dávkou síry a maximální snahou ukázat, jak je víno pestré a rozmanité.
Zaměřují se na pěstování odrůd, které mají v regionu svůj historický původ a význam. Mezi ty hlavní patří Ryzlink vlašský a Rýnský, Pálava, Veltlínské zelené, Frankovka a Cabernet Moravia. Od počátku vinařství pěstují i další odrůdy, na které jsou také hrdí. Obzvlášť odrůdy Chardonnay, Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir. Moc rádi si hrají s rosé víny nebo s Cuvée, jako je třeba Nosislavský ryšák, La Guerre, Černý samet a oblíbený Bellus. Mimo jiné stále více tíhnou k naturálním vínům, nefiltrovaným, oranžovým a Petnatům.
Vždy cílí na čistotu chuti a zachování přirozenosti. Víno je totiž spíše uměleckým dílem a ne výrobkem z linky. Chtějí být pro víno průvodcem, ne mu diktovat, jak má chutnat. Je pro ně naprosto zásadní, aby byl v každém víně rozpoznatelný místní terroir, nepřekrytý látkami, které jsou v dnešní době často do vína přidávané a doplňované.
